España: los costos del olivar suben 57% mientras los precios caen

España, el mayor productor mundial de aceite de oliva, enfrenta una crisis estructural de costos: los gastos de cultivo del olivo han subido cerca de un 57% en los últimos seis años, mientras los precios pagados al productor siguen cayendo, según una nueva advertencia de la principal federación de cooperativas agroalimentarias de Andalucía.

Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, que representa a más de 342.000 socios de prácticamente todas las cooperativas agroalimentarias de la región, afirmó el 2 de septiembre de 2026 que el aumento de los costos de producción, sumado a los bajos precios del aceite de oliva, revela debilidades estructurales en la cadena de suministro española. La federación pide al gobierno español y a la Unión Europea una reforma legal y una protección de mercado más sólida.

Costos hasta 57% más altos en seis años, hasta 5,31 € por kilo en algunos olivares

Según el último Estudio de Costes de Cultivo del Olivar publicado por la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO), los costos medios de cultivo han aumentado aproximadamente un 57% en seis años. El incremento varía considerablemente según el método de cultivo: los olivares tradicionales de bajo rendimiento enfrentan ahora costos de producción de hasta 5,31 € por kilogramo de aceite, un nivel que deja poco o ningún margen a los precios actuales del mercado. La federación sostiene que los agricultores tienen escasa influencia sobre los precios fijados por procesadores y minoristas, mientras sus propios costos no dejan de subir.

Envíos sólidos, existencias en descenso y un llamado a la reforma

La presión sobre los productores no se debe a una falta de actividad comercial. Los envíos españoles de aceite de oliva alcanzaron un estimado de 135.312 toneladas en julio de 2026, casi 20.000 toneladas por encima del promedio de los últimos cinco años para ese mes, mientras que las existencias totales se situaron en unas 568.700 toneladas al 31 de julio, un descenso de más de 113.000 toneladas respecto al mes anterior. Andalucía por sí sola representa cerca del 75% de la producción española, en un país que sigue siendo el primer productor mundial. La federación reclama una reforma de la Ley de la Cadena Alimentaria española, mayor cooperación entre autoridades y cooperativas, más inversión en marcas y comercialización internacional, y un control más estricto por parte de la Unión Europea sobre las importaciones de aceite de oliva bajo contingentes libres de aranceles y regímenes de perfeccionamiento activo, que a su juicio pueden ejercer una presión artificial a la baja sobre los precios pagados a los agricultores.

Para los compradores internacionales, la situación en España es un recordatorio de que ni siquiera el mayor productor mundial está exento de la presión sobre los márgenes y las fricciones en el suministro, una razón más por la que los importadores buscan cada vez más diversificar su abastecimiento. Túnez, segundo mayor exportador mundial de aceite de oliva, ha ampliado notablemente sus volúmenes de exportación esta temporada y ofrece a los compradores una alternativa competitiva y de alta calidad, tanto a granel como envasada, mientras las cadenas de suministro europeas atraviesan estos desafíos estructurales. Los compradores que evalúan proveedores tunecinos deben tener en cuenta que la diversificación de origen se está convirtiendo en una estrategia estándar de gestión de riesgos en el sector, no solo en una cuestión de costos.

Preguntas frecuentes

¿Por qué suben los costos de producción de aceite de oliva en España?
Los costos de cultivo del olivo en España han aumentado cerca de un 57% en los últimos seis años, impulsados por mayores gastos en insumos, mano de obra y operación, con los olivares tradicionales de bajo rendimiento alcanzando ahora hasta 5,31 € por kilogramo de aceite, según la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO).

¿Sigue España enviando grandes volúmenes de aceite de oliva pese a la presión de costos?
Sí. España envió un estimado de 135.312 toneladas de aceite de oliva en julio de 2026, unas 20.000 toneladas por encima del promedio de cinco años, lo que demuestra que la demanda y la actividad comercial siguen siendo sólidas pese a la presión sobre los márgenes de los agricultores.

Fuente: Olive Oil Times