Espagne : les coûts de production de l’huile d’olive bondissent de 57 %

L’Espagne, premier producteur mondial d’huile d’olive, fait face à une crise structurelle des coûts : les dépenses de culture des oliviers ont augmenté d’environ 57 % au cours des six dernières années, alors même que les prix payés aux producteurs continuent de baisser, selon un avertissement lancé par la principale fédération de coopératives agroalimentaires d’Andalousie.

Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, qui représente plus de 342 000 membres au sein de presque toutes les coopératives agroalimentaires de la région, a déclaré le 2 septembre 2026 que la hausse des coûts de production, combinée à la faiblesse des prix de l’huile d’olive, révèle des faiblesses structurelles dans la chaîne d’approvisionnement espagnole. La fédération appelle le gouvernement espagnol et l’Union européenne à une réforme législative et à des protections de marché plus fortes.

Des coûts en hausse de 57 % en six ans, jusqu’à 5,31 € le kilo dans certaines oliveraies

Selon la dernière étude sur les coûts de culture de l’olivier publiée par l’Association espagnole des municipalités oléicoles (AEMO), les coûts moyens de culture ont augmenté d’environ 57 % en six ans. Cette hausse varie fortement selon le mode de culture : les oliveraies traditionnelles à faible rendement affichent désormais des coûts de production pouvant atteindre 5,31 € par kilogramme d’huile, un niveau qui laisse peu, voire aucune marge aux prix actuels du marché. La fédération souligne que les producteurs ont peu d’influence sur les prix fixés par les transformateurs et les distributeurs, alors que leurs propres coûts ne cessent de grimper.

Des expéditions soutenues, des stocks en baisse, et un appel à la réforme

Cette pression sur les producteurs ne s’explique pas par un manque d’activité commerciale. Les expéditions espagnoles d’huile d’olive ont atteint environ 135 312 tonnes en juillet 2026, soit près de 20 000 tonnes de plus que la moyenne quinquennale pour ce mois. Les stocks totaux s’élevaient à environ 568 700 tonnes au 31 juillet, en baisse de plus de 113 000 tonnes par rapport au mois précédent. L’Andalousie représente à elle seule environ 75 % de la production espagnole, dans un pays qui demeure le premier producteur mondial. La fédération réclame une réforme de la loi espagnole sur la chaîne alimentaire, une coopération renforcée entre les autorités et les coopératives, davantage d’investissement dans les marques et la commercialisation internationale, ainsi qu’un contrôle plus strict de l’Union européenne sur les importations d’huile d’olive sous quotas hors droits de douane et sous régime de perfectionnement actif, qu’elle juge susceptibles d’exercer une pression artificielle à la baisse sur les prix payés aux producteurs.

Pour les acheteurs internationaux, la situation espagnole rappelle que même le premier producteur mondial n’est pas à l’abri des tensions sur les marges et de frictions dans la chaîne d’approvisionnement — une raison supplémentaire pour les importateurs de diversifier leurs sources. La Tunisie, deuxième exportateur mondial d’huile d’olive, a fortement augmenté ses volumes d’exportation cette saison et offre aux acheteurs une alternative compétitive et de haute qualité, aussi bien en vrac qu’en conditionné, alors que les chaînes d’approvisionnement européennes traversent ces difficultés structurelles. Les acheteurs qui évaluent des fournisseurs tunisiens noteront que la diversification des origines devient une stratégie de gestion des risques standard dans le secteur, et pas seulement un argument de coût.

FAQ

Pourquoi les coûts de production de l’huile d’olive augmentent-ils en Espagne ?
Les coûts de culture des oliviers en Espagne ont augmenté d’environ 57 % au cours des six dernières années, sous l’effet de la hausse des intrants, de la main-d’œuvre et des frais d’exploitation, les oliveraies traditionnelles à faible rendement atteignant désormais jusqu’à 5,31 € par kilogramme d’huile, selon l’Association espagnole des municipalités oléicoles (AEMO).

L’Espagne continue-t-elle d’expédier de grands volumes d’huile d’olive malgré cette pression sur les coûts ?
Oui. L’Espagne a expédié environ 135 312 tonnes d’huile d’olive en juillet 2026, soit environ 20 000 tonnes de plus que la moyenne quinquennale, ce qui montre que la demande et l’activité commerciale restent fortes malgré la pression sur les marges des producteurs.

Source : Olive Oil Times