El Consejo Oleícola Internacional estima que la producción mundial de aceite de oliva para la temporada 2025/26 se situará en torno a 3,44 millones de toneladas, un descenso de aproximadamente un 4% respecto a la sólida temporada 2024/25, ya que el clima y el ciclo natural de vecería de los olivos afectan a varios de los principales productores.
El panorama país por país
España sigue siendo el productor dominante a nivel mundial, con una estimación de 1,37 millones de toneladas, aunque esa cifra es entre un 3% y un 8% inferior a las previsiones iniciales debido a un otoño cálido y seco. Italia se está recuperando con fuerza, con una previsión de 300.000 toneladas, un 21% más interanual. Se espera que Grecia caiga a 220.000 toneladas, un 12% menos.
Por qué esto importa para los compradores de todo el mundo
Una oferta mundial más ajustada, incluso con Túnez y Marruecos registrando cosechas récord, mantiene el mercado más equilibrado de lo que podrían sugerir los titulares de «año récord» de países individuales. Los compradores deberían prestar atención a la oferta específica de cada país, no solo a los totales globales, al planificar su estrategia de abastecimiento.
Preguntas frecuentes
¿Qué país produce más aceite de oliva? España, por un amplio margen, produce de forma constante aproximadamente el 40% del aceite de oliva mundial.
¿Por qué varían tanto las cosechas de aceituna de un año a otro? Los olivos tienen un ciclo natural de vecería —un año de cosecha abundante suele ir seguido de uno más débil, independientemente del clima.
Fuente: Consejo Oleícola Internacional, Olive Oil Times