Los precios del aceite de oliva han caído entre un 30% y un 40% desde los máximos históricos registrados en 2024, ya que las cosechas mejoradas en España, Italia y el norte de África alivian la grave escasez de oferta que llevó los precios a niveles récord en temporadas anteriores.
De la escasez a la recuperación
Las temporadas 2022-2024 vivieron sucesivos déficits provocados por la sequía, especialmente en España, que llevaron los precios a niveles que pusieron a prueba a los compradores en toda la cadena de suministro. El panorama de producción más equilibrado de esta temporada ha permitido que los precios se normalicen de forma significativa, con el aceite de oliva virgen extra español cotizando en torno a 425 € por 100 kg, un 42% menos interanual.
Qué significa esto para compradores y vendedores
Para los compradores, la corrección supone un alivio bienvenido tras varios años difíciles de altos costos de insumos. Para los productores con buenos volúmenes esta temporada, la caída de los precios en medio de una oferta creciente ha reducido los márgenes, una dinámica que hace que la logística eficiente y las relaciones de abastecimiento directo sean más valiosas que nunca.
Preguntas frecuentes
¿Se espera que los precios del aceite de oliva sigan cayendo? La mayoría de las previsiones de mercado apuntan a que los precios se mantendrán en gran medida estables durante 2026 a medida que la producción se normaliza, salvo que se produzca una nueva perturbación climática importante.
¿Una corrección de precios afecta por igual a todas las calidades de aceite de oliva? Las calidades premium y con alto contenido en polifenoles suelen estar más protegidas frente a las fuertes oscilaciones de precios que el aceite de calidad estándar tipo commodity.
Fuente: Vespertool, Certified Origins Market Report