Sfax es el centro indiscutible de la industria del aceite de oliva de Túnez. Alrededor del 85% de los olivares del país se concentran en la ciudad y sus alrededores, y Sfax por sí sola representa aproximadamente el 38% de las exportaciones nacionales de aceite de oliva, la cifra más alta de cualquier región tunecina.
Por qué Sfax domina el sector
El clima árido de la región y el cultivo centenario de la variedad Chemlali producen un aceite conocido por su alta estabilidad oxidativa, lo que significa que se conserva bien durante el almacenamiento y el transporte, una característica valiosa para los exportadores a granel que envían mercancía a largas distancias. Sfax también cuenta con el estatus de Indicación Geográfica, que reconoce formalmente la identidad del aceite de oliva de la región.
Qué significa esto para los compradores
Abastecerse de aceite con origen documentado en Sfax ofrece a los compradores una señal de calidad sólida y verificable, especialmente para contratos de marca privada y a granel, donde la consistencia y la estabilidad en almacén importan tanto como el perfil de sabor.
Preguntas frecuentes
¿Qué variedad de aceituna predomina en Sfax? La Chemlali, que representa aproximadamente el 60% de la producción total de aceite de oliva de Túnez a nivel nacional.
¿La Indicación Geográfica garantiza la calidad? Garantiza el origen regional documentado y la trazabilidad, lo cual respalda —pero no sustituye— la verificación independiente en laboratorio de cada envío.
Fuente: Olive Oil Times, investigación del sector