Alors que la Grèce a passé l’année 2026 à gérer un marché de l’huile d’olive tendu, la Tunisie s’est imposée comme une source d’approvisionnement de plus en plus importante pour les acheteurs à travers la Méditerranée et au-delà.
La pression grecque
Les données de marché du début 2026 décrivaient une filière oléicole grecque sous forte pression réelle : des volumes de production faibles et une acidité élevée limitaient la disponibilité d’huile vierge extra de haute qualité, poussant l’essentiel des échanges commerciaux vers des huiles lampante et de grignons de qualité inférieure. Les conditionneurs se sont appuyés sur des stocks reportés de la saison précédente, certaines huiles s’approchant des limites d’acidité — et le secteur biologique grec était particulièrement sous tension.
L’opportunité pour la Tunisie
Dans ce contexte, des acheteurs internationaux — notamment d’Italie, d’Espagne et des États-Unis — se sont tournés vers l’huile tunisienne pour compenser le déficit grec et sécuriser des volumes biologiques et en vrac à des prix compétitifs. Les projections de début de saison situaient la récolte tunisienne autour de 450 000 tonnes ; à la clôture de la saison, le chiffre final avait grimpé à environ 500 000 tonnes, consolidant la position de la Tunisie comme deuxième producteur mondial d’huile d’olive, derrière l’Espagne.
FAQ
Ce basculement est-il temporaire ou structurel ? Les deux dynamiques sont à l’œuvre — la pénurie grecque reflète la météo et le rendement de cette saison, tandis que la croissance tunisienne reflète un investissement de plus long terme dans la capacité de production et les infrastructures d’exportation qui ne va pas disparaître la saison prochaine.
Qu’est-ce que cela signifie pour les acheteurs qui s’approvisionnent actuellement en Grèce ? C’est une raison de diversifier l’approvisionnement plutôt que de basculer entièrement — l’huile tunisienne a comblé de vrais manques en 2026, mais les accords d’approvisionnement restent mieux construits sur des relations directes et vérifiées que sur des achats opportunistes.
Source : Wikifarmer