La campaña oleícola española 2025/26 se sitúa en torno a 1,08 millones de toneladas, un 5,5% menos que la temporada anterior, aunque todavía cerca de un 20% por encima de la media de los últimos cinco años, según informes de mercado recopilados por analistas del sector.
Una temporada de dos extremos
Una primavera lluviosa favoreció un crecimiento saludable de los olivos, pero el verano caluroso que siguió ralentizó el desarrollo del fruto. Después, ya avanzada la recolección, llegaron lluvias intensas que interrumpieron la recogida, reduciendo el número de días efectivos de cosecha y el volumen de aceitunas recolectadas, especialmente en Jaén, la mayor provincia olivarera de Andalucía y origen de aproximadamente tres cuartas partes de la producción total española.
Por qué importa más allá de España
Como mayor productor mundial, las oscilaciones en el rendimiento de España repercuten en los precios globales. El patrón de sequía seguida de diluvio detrás del déficit de esta temporada es también la razón por la que los analistas siguen de cerca la floración de 2026/27: una repetición volvería a tensionar la oferta justo cuando el mercado había empezado a estabilizarse.
Preguntas frecuentes
¿Significa esto que los precios del aceite de oliva volverán a subir? Un menor rendimiento español añade presión al alza, pero es solo uno de varios factores: la producción mundial todavía se prevé cercana a los 3,4 millones de toneladas para la temporada, por encima de los mínimos recientes.
¿Por qué importa tanto Jaén? Por sí sola representa aproximadamente tres cuartas partes de la cosecha andaluza, y Andalucía produce alrededor de tres cuartas partes del aceite de oliva total de España, por lo que el clima allí tiene un efecto desproporcionado sobre las cifras de todo el país.
Fuente: CNBC, Wikifarmer