Sfax è il centro indiscusso dell’industria dell’olio d’oliva in Tunisia. Circa l’85% degli uliveti del paese è concentrato nella città e nei suoi dintorni, e Sfax da sola rappresenta circa il 38% delle esportazioni nazionali di olio d’oliva — la percentuale più alta tra tutte le regioni tunisine.
Perché Sfax domina il settore
Il clima arido della regione e la coltivazione secolare della varietà Chemlali producono un olio noto per l’elevata stabilità ossidativa, il che significa che si conserva bene durante lo stoccaggio e il trasporto — una caratteristica preziosa per gli esportatori all’ingrosso che spediscono su lunghe distanze. Sfax detiene inoltre lo status di Indicazione Geografica, che riconosce formalmente l’identità dell’olio d’oliva della regione.
Cosa significa questo per gli acquirenti
Approvvigionarsi di olio con origine documentata a Sfax offre agli acquirenti un segnale di qualità solido e verificabile, in particolare per i contratti a marchio privato e all’ingrosso, dove la coerenza e la stabilità in magazzino contano quanto il profilo di gusto.
Domande frequenti
Quale varietà di oliva domina a Sfax? La Chemlali, che rappresenta circa il 60% della produzione totale di olio d’oliva della Tunisia a livello nazionale.
L’Indicazione Geografica garantisce la qualità? Garantisce l’origine regionale documentata e la tracciabilità, il che supporta — ma non sostituisce — la verifica di laboratorio indipendente di ciascuna spedizione.
Fonte: Olive Oil Times, ricerca di settore