2026年发表于《Microbiome》期刊的一项研究，为特级初榨橄榄油的健康价值提供了新的作用机制：肠道菌群与老年人认知功能之间的关联。
研究发现
研究人员对656名患有代谢综合征的超重或肥胖成年人进行了为期两年的跟踪观察，比较了食用特级初榨橄榄油与食用精炼橄榄油两组人群的差异。特级初榨油组表现出更好的认知功能和更高的肠道菌群多样性。值得注意的是，研究人员识别出一种特定的肠道细菌——Adlercreutzia，其作用似乎介导了约一半的认知改善效果，这是少数将营养与脑健康关联追溯到具体生物学通路的研究案例之一。
为何特别强调“特级初榨”
对照组使用的是精炼橄榄油，这种加工方式会去除特级初榨油通过最低限度加工所保留的多酚和微量营养素。研究人员的结果表明，正是这些被保留的化合物——而非所有等级橄榄油共有的脂肪成分——是观察到的认知效应的关键所在。
常见问题
这是否意味着任何橄榄油都能改善大脑健康？ 并非如此——该研究专门比较了特级初榨橄榄油与精炼橄榄油，提示这种效应与加工过程中被去除的化合物有关，而非橄榄油本身的普遍作用。
这与此前2026年关于橄榄油和死亡风险的研究有关吗？ 这是一项独立研究，关注点不同：本研究通过肠道菌群考察认知功能，而此前2026年的研究关注的是全因死亡风险。