L’Italie importe désormais plus d’huile d’olive qu’elle n’en garde, selon l’ISTAT

L’Italie importe désormais plus d’huile d’olive qu’elle n’en garde pour son propre marché intérieur, selon vingt ans de données publiées ce mois-ci par l’institut national de statistique italien, l’ISTAT. Les chiffres révèlent une transformation structurelle durable : à mesure que la production italienne d’huile d’olive reculait, les importations et les exportations ont toutes deux fortement progressé, faisant de l’Italie ce que les analystes décrivent de plus en plus comme une plaque tournante mondiale du commerce de l’huile d’olive plutôt qu’un simple pays producteur.

Deux décennies de production en baisse et de commerce en hausse

Entre 2006 et 2025, la production italienne d’huile d’olive est passée de 603 millions de litres à 379 millions de litres, soit un recul de 38 %, selon l’ISTAT. Sur la même période, les importations ont augmenté de 44 %, passant de 392 à 565 millions de litres, tandis que les exportations progressaient de 43 %, de 209 à 298 millions de litres. En 2025, seuls 81 millions de litres d’huile d’olive produite en Italie étaient destinés au marché italien, contre 394 millions de litres en 2006, soit une baisse de 79 % — les exportations représentant désormais près de 79 % de la production nationale. L’ISTAT attribue ce déclin structurel aux pressions climatiques, phytosanitaires et de gestion sur les oliveraies italiennes : la surface cultivée n’a reculé que de 1,4 % en vingt ans, mais les rendements moyens ont chuté de 26,1 %, passant de 30,7 à 22,7 quintaux par hectare.

Un nouveau plan quinquennal, et des cuves encore pleines avant la récolte

Ces chiffres font suite à l’adoption officielle du Plan Huile d’Olive 2026-2030 de l’Italie, élaboré avec les principales associations de producteurs, d’oléiculteurs et de moulins, dans le but d’inverser le déclin de la production, de freiner l’abandon des oliveraies et de moderniser les exploitations. Le sous-secrétaire à l’Agriculture Patrizio La Pietra a déclaré que des années de production fragmentée, de pression climatique et de planification insuffisante avaient « progressivement érodé le potentiel productif du secteur ». Ce plan arrive alors que l’Italie aborde une nouvelle récolte avec des stocks invendus inhabituellement élevés encore présents dans les cuves, et alors que le secteur devient plus vulnérable aux variations de ses principaux marchés d’exportation — les États-Unis représentant à eux seuls 38 % de la valeur totale des exportations d’huile d’olive de l’Union européenne en 2025.

Pour les acheteurs habitués à considérer qu’une bouteille étiquetée « italienne » signifie des olives entièrement cultivées et pressées en Italie, ce glissement vers davantage d’importations et de mélanges rend la traçabilité d’origine unique plus précieuse que jamais. La Tunisie, qui a clôturé sa saison 2025/26 en tant que deuxième producteur mondial d’huile d’olive, offre aux acheteurs une chaîne de traçabilité directe jusqu’à l’oliveraie — une garantie de plus en plus rare à mesure que les chaînes d’approvisionnement méditerranéennes se mélangent. Les acheteurs travaillant avec notre réseau de fournisseurs peuvent demander une documentation d’origine complète pour chaque expédition.

FAQ

De combien la production italienne d’huile d’olive a-t-elle baissé depuis 2006 ?
Selon l’ISTAT, la production italienne d’huile d’olive est passée de 603 millions de litres en 2006 à 379 millions de litres en 2025, soit un recul de 38 %, alors que la surface oléicole cultivée n’a diminué que de 1,4 %.

L’Italie produit-elle encore la majorité de l’huile d’olive vendue comme « italienne » ?
Pas pour son propre marché : en 2025, seuls 81 millions de litres d’huile d’olive produite en Italie sont restés dans le pays, en baisse de 79 % par rapport à 2006, tandis que les importations ont augmenté de 44 % pour atteindre 565 millions de litres afin de répondre à la demande et d’alimenter le mélange et la réexportation.

Source : Olive Oil Times