Las autoridades agrícolas de la región tunecina de Zaghouan están reforzando el seguimiento sobre el terreno de la temporada olivarera 2025/2026, al tiempo que impulsan a los productores a valorizar el alperujo — el residuo líquido de la molturación de la aceituna, conocido localmente como margine — como fertilizante natural para los olivares. Este impulso llega tras una reunión de trabajo celebrada el jueves 25 de septiembre en la sede del Comisariado Regional de Desarrollo Agrícola (CRDA) de Zaghouan, dedicada a las tierras estatales agrícolas recuperadas, que representan una parte importante de la superficie olivarera y de cultivos extensivos de la región. Los responsables subrayaron el papel económico estratégico de este sector en la seguridad alimentaria y los objetivos nacionales de producción agrícola.
Convertir los residuos de las almazaras en fertilizante
Los responsables pidieron a la Oficina de Tierras Estatales de Zaghouan que se implique en la valorización del alperujo — el residuo líquido de la molturación de la aceituna — mediante su aplicación en las plantaciones de olivos, dados sus efectos positivos sobre el rendimiento. Esto exige coordinación entre la autoridad regional y los propietarios de almazaras locales para organizar la aplicación en las tierras gestionadas por el Estado. La reunión también pidió acelerar la obtención de los resultados de los análisis de suelo del Instituto Nacional de Cultivos Extensivos, con el fin de determinar con precisión las necesidades de fertilización de cada parcela antes de la temporada 2025/2026.
Calendario de cosecha, precios y control
La reunión también fijó los precios de las operaciones de poda de olivos y almendros, y esbozó un plan para vender las cosechas de aceituna directamente en pie, mediante subasta pública, en las tierras estatales. Los responsables señalaron la existencia de 10.000 fardos de paja de trigo en la finca Souiniyat 1, cuyos daños deben evaluarse antes de su reventa, y pidieron reforzar la seguridad frente a las ocupaciones no autorizadas de tierras agrícolas estatales. Para los compradores que se abastecen de aceite de oliva tunecino, este tipo de seguimiento coordinado y supervisado por el Estado — desde los análisis de suelo hasta la valorización de residuos, pasando por el control durante la cosecha — contribuye a la calidad constante y a la trazabilidad de las regiones olivareras tunecinas, incluidas las tierras gestionadas por el Estado como las de Zaghouan.
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Preguntas frecuentes
¿Qué es el alperujo y por qué Tunez lo valoriza como fertilizante? El alperujo es el residuo líquido de la molturación de la aceituna para producir aceite; gestionado correctamente y aplicado en los olivares, puede mejorar la fertilidad del suelo y aumentar el rendimiento, razón por la cual las autoridades agrícolas de Zaghouan animan a las almazaras y a los gestores de tierras estatales a valorizarlo en lugar de desecharlo.
¿Cómo organiza Tunez la venta de su cosecha de aceituna en las tierras estatales? Las autoridades regionales de Zaghouan prevén vender las cosechas de aceituna directamente en pie mediante subasta pública, con precios fijados para las operaciones de poda, dentro de un esfuerzo más amplio por formalizar la cosecha y venta de aceituna procedente de tierras estatales recuperadas.
Fuente: AgroVisium
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