根据帕勒莫大学2026年8月发布的一项研究，意大利消费者愿意为带有欧盟批准的多酚健康声明的特级初榨橄榄油多支付14%的价格，平均每升多付1.31欧元。该校农业、食品与林业科学系的研究人员调查了1016名具有代表性的意大利消费者，发现无论年龄、性别或教育程度如何，这一溢价水平都保持一致。这一发现进一步证明，清晰的健康信息传递——而不仅仅是产地或价格——正成为影响采购商和消费者愿意为优质橄榄油支付多少的真实因素。
这项健康声明具体说了什么
研究人员测试的这项声明是欧盟第1924/2006号法规批准、并经欧洲食品安全局（EFSA）评估的少数几项声明之一：橄榄油中的多酚有助于保护血脂免受氧化应激损害。要合法标注这一声明，橄榄油须每20克含至少5毫克羟基酪醇及其衍生物，相当于每千克约含250毫克羟基酪醇和300毫克总多酚。研究人员克劳迪奥·米拉贝拉（Claudio Mirabella）向Olive Oil Times表示，受访者平均愿意为100%意大利特级初榨橄榄油支付每升9.30欧元的基础价格，若加上健康声明，价格升至每升10.61欧元，溢价达14.09%。
认知水平比年龄或收入更具决定性
研究发现，年龄、教育程度等社会人口特征并未直接影响消费者愿意支付的金额。真正起作用的是主观认知——即消费者自认为的专业程度，这比经过实际测试的客观知识更能预测其支付意愿。值得注意的是，只有37.7%的受访者正确判断出特级初榨橄榄油并非蛋白质来源，这一认知与自信之间的差距，值得面向欧洲采购商的生产商和经纪人重视。突尼斯橄榄油通常因早期采摘以及Chemlali、Chetoui等品种而富含天然酚类化合物，这一数据提醒我们：清晰传达多酚含量与采摘时间，其说服力不亚于价格本身——在联系我们索取报价时，值得就早收、高多酚批次直接提出这一点。
常见问题
消费者愿意为带健康声明的橄榄油多付多少钱？
根据帕勒莫大学的研究，意大利消费者平均愿意多支付14.09%，即每升多付1.31欧元，购买标注欧盟批准的多酚保护血脂健康声明的特级初榨橄榄油。
橄榄油在欧盟合法标注多酚健康声明需要满足什么条件？
根据欧盟第1924/2006号法规，橄榄油须每20克含至少5毫克羟基酪醇及其衍生物——约合每千克250毫克羟基酪醇和300毫克总多酚——才能合法标注经EFSA批准的该项声明。
来源：Olive Oil Times。